De voorbije maanden zijn zowel hectisch als leerzaam geweest. Zoals jullie eerder al hebben kunnen volgen op onze blog, is er heel wat getest op smaak en samenstelling van onze burgers. De menukaart stond dan ook al behoorlijk op punt bij de opening. Aan de burgers is qua basissamenstelling niet veel meer gewijzigd maar we blijven steeds zoeken naar nieuwigheden die we testen en optimaliseren binnen onze food-workshops.
Wat de bezoekers aan de zaak betreft kunnen we van dag 1 op een mooie bezetting rekenen. Door de ruime persaandacht en goede recensies, krijgen we heel wat nieuwsgierige klanten over de vloer en wordt het concept en aanbod zeer gesmaakt. We mogen onder onze bezoekers een mooie mix van toevallige passanten, buurtbewoners en werknemens van bedrijven uit de omgeving rekenen. Daarnaast is het vooral leuk te merken dat we meer en meer klanten op regelmatige basis terug zien komen. Zij zijn ondertussen echte Ellis Gourmet Burger fans geworden.
Natuurlijk duiken er bij een opstart van een nieuwe zaak de nodige groeipijnen op. Om
deze zo snel mogelijk weg te werken is er veel tijd en energie gestopt in het opleiden van het jonge team zowel in de zaal als in de keuken. Door de hoge rotatie van de tafels zijn het vooral zij die het in de eerste weken zwaar te verduren hebben gekregen. We hebben steeds op hen kunnen rekenen om dag na dag het beste van zichzelf te geven en mee te bouwen aan het resultaat dat er vandaag staat. Een dank je wel voor hen is hier dan ook zeker op z’n plaats.
Als je, na het lezen van ons relaas van de afgelopen weken en maanden, nood hebt aan een
goeie hamburger, dan verwelkomen we je graag bij Ellis Gourmet Burger op het
Sint-Katelijneplein 4 te Brussel.
Alvast tot snel! Het EGB-team
